Recette très simple et très rafraichissante après un repas un peu plus riche par exemple!

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 70cl d'eau

- 200g de sucre blanc en poudre

- 5 pêches

- Feuilles de menthe

Etapes

- Mettre l'eau et le sucre en poudre dans une grande poêle et laisser bouillir 10min jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporé (pas nécessaire de remuer très souvent)

- Laisser refroidir ce sirop et pendant ce temps éplucher 4 pêches et les couper en morceaux. Garder 1 pêche pour la décoration, sans l'éplucher et en la coupant en quartiers réguliers.

- Mixer le sirop refroidi avec les pêches dans un petit robot (type hachoir, ça fonctionne bien).

- Filtrer le mélange obtenu à l'aide d'une fine passoire pour ne recueillir que la partie liquide, à disposer dans un plat large

- Mettre ce plat au congélateur pour minimum 3 heures en remuant régulièrement à la fourchette pour obtenir une texture de granités avec des cristaux.

- Servir (après 5 min de "repos" hors du congélateur) dans des coupelles avec les quartiers de pêche et feuilles de menthe

Bon appêtit! :-) 

Idée sympa pour le pique-nique ou comme apéro avant un barbecue ou repas estival! 

Ingrédients (pour une quinzaine de petits cakes ou un grand):

- 150g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- 30g de parmesan

- 45g de gruyère rapé

- 60g de pignons de pin ou autres noix

- 3 oeufs

- 2 petits pots individuels de faisselle (environ 120g)

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Basilic (feuilles fraiches hâchées de préférence)

- Romarin (aussi frais de préférence) 

- Paprika en poudre

- 100g de chèvre frais (je n'en avais plus donc j'ai utilisé du brie, ce qui est bon aussi, peut-être juste avec un peu moins de goût)

- 10-12 tomates cerises coupées en deux

- 7-8 tomates séchées coupées en petits morceaux 

Etapes:

- Mettre la farine, la levure, le parmesan, le gruyère râpé et les pignons dans un saladier

- Préchauffer le four à 180°C

- Dans un autre saladier, fouetter les oeufs avec l'huile et la faisselle. Rajouter les épices et aromates, ainsi que du sel 

- Mélanger le contenu des deux récipients (sans trop remuer la pâte pour qu'elle reste moelleuse) et y rajouter les tomates cerises, tomates séchées et dés de chèvre

- Verser la préparation dans des petits moules individuels ou un grand moule à cake. Cuire environ 20min

N'hésitez pas à tester des variantes et nouvelles combinaisons, laissez aller votre imagination! ;-)

Recette très simple, lègère et rapide! Très bon avec des tagliatelles à la crème ou une fondue de poireaux. 

Ingrédients:

- Escalopes de veau fines (1 ou 2 pp selon leur taille et l'appétit)

- Pancetta ou autre jambon fumé (1 à 2 tranches par escalope)

- Feuilles de sauge fraîche (2 par escalope)

- Huile d'olive

- Tagliatelles ou poireaux + beurre + crème fraiche + épices au choix

- Cure-dents ou piques de bois  

Etapes:

- Disposer les escalopes bien à plat sur une assiette. Sur chacune d'entre elle, disposer la pancetta puis la sauge, les plier en deux (garnitures à l'intérieur mais ça doit être bon aussi dans l'autre sens) et fixer à l'aide d'un cure-dents. 

- Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y mettre les escalopes. Cuire d'abord à feu vif puis à feu moyen sur un seul côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites (7-10min) puis les retourner 1 min. Saler si nécessaire (mais jambon déjà assez salé)

- Servir sans attendre, accompagné de tagliatelles à la crème ou d'une fondue de poireaux. Pour cela, couper des poireaux finement, les faire revenir une dizaine de minutes dans du beurre à la poêle et rajouter un peu de crème fraiche, de sel et de poivre avant de servir

Bon appètit! :-) 

Très rapide à faire, sain et délicieux au petit-déjeuner (mes collègues confirment à l'unanimité! :-D)

Ingrédients (pour 16 muffins moyens):

- 225 g de farine (ou 150g normale / 75g complète) avec levure incorporée

- 100g de muesli (ou à défaut flocons d'avoine) + de quoi en recouvrir les muffins avant cuisson

- 115g de cassonade

- 85g (ou 100g s'il n'y en a pas dans le muesli) de raisins secs

- 250 ml de lait

- 2 oeufs

- 100g de beurre fondu

- Autres fruits secs au choix: abricots, noix,...

Etapes:

- Verser la farine dans un saladier. Y incorporer le muesli, le sucre, les raisins (et autres fruits secs) et creuser un puits au centre

- Fouetter dans un bol à part le lait avec les oeufs et ajouter progressivement dans le puits, avec le beurre fondu. Mélanger sans trop remuer (elle doit rester grumeleuse)

- Verser le mélange dans les caissettes ou petits moules à muffins, parsemer le dessus de muesli et cuire pendant 15-20 min (maximum: vérifier la cuisson avec une fourchette dont la pointe doit rester sèche)

- Servir tiède ou froid nature ou avec ce que vous voulez (jus de fruit, beurre dessus....)

Rem: je mettrai la photo la prochaine fois que j'en fais et je vais aussi tester de faire griller les flocons d'avoine ou le muesli avant à la poêl pour plus de gout et un côté croustillant: verdict à venir! :-)

Très facile à faire et très bon! :-)

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 150g de crabe décortiqué (ou de chair à poisson saveur crabe comme on en trouve facilement au supermarché)

- 2 belles courgettes (environ 350-400g)

- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf

- 15cl de lait

- 75g de fromage rapé (gruyère)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre, muscade

Etapes:

-  Rincer les courgettes et les couper en très fines rondelles

- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle (ou deux moyennes) et y faire revenir 5-6 min avec un peu de sel et de poivre les courgettes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soient tendres

- Préchauffer le four à 210°C

- Tapisser un moule à tarte de beurre et y dérouler la pâte en repliant les bords en torsade. Piquer le fond de pâte de coups de fourchette partout

- Battre les oeufs avec le lait dans un saladier. Y rajouter les courgettes, le crabe, un peu de noix de muscade, de sel et de poivre

- Répartir ce mélange dans le moule et recouvrir de fromage râpé

- Recouvrir les bords de la tarte de jaune d'oeuf au pinceau pour que ça soit bien doré après la cuisson et enfouner pour 15 min à 210°C

- Baisser la T° du four à 180°C et laisser cuire encre 20 à 30 min

- Servir chaud (attention c'est très chaud!) seul ou accompagné d'une petite salade verte! 

Boulettes apéritives

Ingrédients

pour les boulettes :

• viande hâchée (+- 200g)
• 1 càc de raisins secs
• 4 pincées de cannelle
• 1 càs de chapelure
• 1 càc de sauce Worcestershire
• 1 càs de cacahouettes pilées (ou de pignons de pin)
• 2 càs d'huile d'olive (pour la cuisson)

pour le chutney :

• 1 sachet de thé orange-canelle (ou autre)
• 6 fruits de la passion
• 3 figues séchées
• 1 peu de cassonade/miel (à doser selon les goûts)

Préparation

Pour les boulettes :

1. Mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) dans un saladier
2. Confectionner des boulettes de la taille d'une noix
3. Faire frire les boulettes dans l'huile pendant plus ou moins 5 minutes (il faut qu'elles soient dorées)
4. Les réserver au chaud

Pour le chutney :

1. Faire infuser le thé (5-10 minutes selon le thé choisi)
2. Vider les fruits de la passion dans une casserole
3. Couper les figues en petits dés et les mettre dans la casserole
4. Ajouter le thé et la cassonade ou le miel
5. Laisser mijoter 30-40 minutes (le temps que ça prenne bien)
6. Servir avec les boulettes bien chaudes

Ingrédients

• melon
• jambon fumé (n'importe quel type)
• 15 cl d'alcool (porto par ex) + 1 feuille de gélatine

Préparation

1. Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide pour la faire ramollir
2. Faire bouillir l'alcool dans une casserole et laisser réduire 2-3 minutes. Puis ajouter la feuille de gélatine ramollie et bien mélanger
3. Verser l'alcool dans une boîte avec un film alimentaire et laisser prendre au frigo pendant 3 heures
4. Lorsque la gelée a bien pris, démouler et faire des petits cubes d'1cm de côté
5. Préparer les brochettes en mettant un morceau de melon, une tranche de jambon pliée en accordéon et un cube de gelée

A servir aussitôt ou conserver au frais.

Par ces fortes chaleur, ce petit smoothie aux framboises et au citron est très rafraîchissant !

Pour 2 personnes (+- 400ml)

Dans le bol d'un mixeur, mettez un citron entier (pulpe + jus), des framboises (+- la moitié du volume total souhaité), de la gelée de groseilles (pour le sucre) ou du sucre tout simplement, couvrir d'eau (jusqu'à 400 ml).

Mixer.

Et voilà c'est prêt !

A servir bien frais.

Petite recette de pesto qui me vient de ma mère. Au traditionnel basilic, à l'ail des ours commun de forêt ou l'ortie commune de nos jardins, ce pesto donne très bien sur des toasts, de la viande ou avec des pâtes.

Ingrédients

• une poignée de basilic, d’ail des ours ou d’ortie,
• 2 gousses d’ail (facultatif pour l’ail des ours)
• 3 c à soupe de parmesan râpé
• 1 c à soupe de noix ou de noisettes
• de l’huile d’olive (quantité nécessaire pour bien imprégner les ingrédients)
• sel, poivre

Préparation

1. Placer tt les ingrédients dans un hachoir, hacher, c’est prêt !

 Astuce : Pour plus de goût, le préparer la veille.

 Bon appétit !

toasts au pesto d'ail des ours avec crudités

Ingrédients

• un rouleau de pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml de crème fraîche
• sel, poivre, épices
• tomates cerises confites semi séchées
• anchois
• jambon séché
• mozarella ou feta
• olives noires
• aubergine en petits dés

Préparation

1. étaler la pâte feuilletée dans un moule
2. mélanger les oeufs, le lait et la crème avec sel, poivre et épices selon les goûts
3. verser ce mélange sur la pâte feuilletée
4. parsemer la tarte de tomates séchées, aubergines, olivres, anchois, jambon séché et mozarella (ou feta). Toute quantité en fonction des goûts
5. enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes
6. déguster !